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Une réussite incontestable ! En Bourgogne, sur la Côte de Beaune, la famille s’étant installée à Puligny-Montrachet en 1611, François Carillon est un vigneron hautement réputé pour ses vins blancs, au niveau international.

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Sélection de vins et champagne : Champagne Bollinger "Spécial Cuvée" , Armand ROUSSEAU à Gevrey-Chambertin, Cap au Sud :  Une exclusivité de François CARILLON, Champagne Fernand PERARDEL un très beau Champagne qui rivalise le brut sans année de certaines grandes marques, Vallée du Rhône Les Cornas du domaine du Tunnel, les Saint-Joseph de Jérôme Coursodon (blanc et rouge), les grandes "Côte Rotie" de chez OGIER....

Un millésime tardif : L’année viticole 2013 renoue enfin avec le passé glorieux des millésimes tardifs. Après un hiver froid et humide, un printemps très frais et particulièrement bien arrosé, la vigne a commencé sa croissance avec une quinzaine de jours de retard sur la moyenne décennale, retard qu’elle a conservé jusqu’à la récolte. Un été chaud et sec, le plus fort ensoleillement jamais enregistré en Champagne, a été particulièrement bénéfique pour la qualité des raisins. Les pluies de début septembre ont vite laissé place à un vent d’est qui a permis de conserver des raisins sains jusqu’à la cueillette. La vendange pour Dom Pérignon commence le 28 septembre. La dégustation de ce champagne millésimé révèle un équilibre prometteur entre acidité et rondeur.

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Avec la réforme Européenne de l'étiquetage, la digitalisation des ingrédients et des valeurs nutritionnelles sur les étiquettes du vin et des spiritueux va, avec des milliers de bouteilles dotées d'un QR code, énormément élargir ce que les experts nomment "la surface d'attaque", et donc accroitre également tout un ensemble de cyber risques pour les consommateurs et... les opérateurs.